Houblon CASHMERE
Le houblon Cashmere, apprécié pour ses arômes uniques et sa polyvalence, est devenu un choix privilégié parmi les brasseries artisanales. Cette variété se distingue par son profil aromatique fruité et ses nombreuses applications en brassage. Que vous soyez une microbrasserie en quête d’originalité ou un passionné désireux d’enrichir ses recettes, découvrez tout ce qu’il faut savoir sur ce houblon d’exception.
ORIGINE
Le Cashmere est une variété de houblon moderne, développée par l’Université de l'État de Washington. Lancée en 2013, elle résulte du croisement des houblons Cascade et Northern Brewer. Ce mélange combine des qualités aromatiques fruitées à une amertume équilibrée, rendant le Cashmere idéal pour des créations brassicoles innovantes.
CARACTÉRISTIQUES BRASSICOLES
profil aromatique DU HOUBLON
Le houblon Cashmere est réputé pour son profil aromatique complexe et séduisant. Il dévoile des notes intenses de citron, lime, melon et fruits tropicaux tels que la noix de coco et l’ananas. Ces saveurs s’équilibrent par une touche herbacée subtile, apportant une profondeur unique à vos bières.
Une explosion d’agrumes et de fruits tropicaux : Se distingue par ses arômes fruités intenses, principalement marqués par des notes de citron et de lime.
Un équilibre parfait grâce à des nuances herbacées : En plus de ses arômes fruités, le Cashmere apporte une légère touche herbacée et florale.
Une profondeur évolutive selon le houblonnage : Cashmere est particulièrement apprécié pour la façon dont son profil aromatique évolue en fonction de la technique de houblonnage utilisée.
Cette variété se distingue par ses arômes complexes et rafraîchissants.
Composant / taux
(Espagne / 2024)
Acides alpha : 6,70 %
Acides bêta : 2,80 %
Les houblons BIO produits en Espagne sont néanmoins pelletisés, ensachés et stockés par HOPEN, en France.
utilisation en brasserie : techniqueS de houblonnage
Cashmere est un houblon polyvalent, adapté à diverses techniques de houblonnage :
Houblonnage à cru (dry-hopping) : exprime pleinement ses arômes fruités et tropicaux, parfait pour des bières aux profils complexes.
Houblonnage à chaud : Apport d’amertume grâce à son taux d’acides alpha, généralement entre 6,7 % et 9,1 %.
Utilisation en whirlpool : idéal pour amplifier les notes aromatiques sans intensifier l’amertume.
En combinaison : Le houblon Cashmere peut être associé à plusieurs autres variétés de houblons pour enrichir et équilibrer le profil aromatique des bières brassées : Cascade, Centennial, Citra, Mosaic, etc.
Styles de bière
Grâce à ses caractéristiques uniques, Cashmere s’intègre parfaitement à plusieurs styles de bière, notamment :
IPA (India Pale Ale) et Pale Ale : Pour des arômes tropicaux prononcés.
Saison et Wheat Beer : Enrichit les profils légers et fruités.
Lager : Ajoute une dimension aromatique substile.
HOUBLONS SIMILAIRES
Si le houblon Cashmere n’est pas disponible, certains houblons peuvent être utilisés comme substituts :
Cascade : Pour des notes d'agrumes comparables.
Centennial : Offrant une amertume équilibrée et des arômes floraux.
Mosaic : Alternative pour des profils fruités intenses.
PROFIL DE CULTURE DU HOUBLON
Si vous envisagez de cultiver votre propre houblon Cashmere, voici les conditions idéales pour optimiser sa croissance et sa qualité :
Climat : Cette variété prospère dans des climats tempérés à chauds, similaires à ceux des régions principales de culture aux États-Unis.
Exposition : Privilégiez une exposition en plein soleil pour maximiser la production de cônes et les rendements.
Sol : Un sol bien drainé, riche en nutriments, est idéal pour cette variété. L’ajout de compost organique améliore la qualité du sol et la santé des plants.
Sensibilité : Oïdium, Mildiou.
Arrosage : Maintenez un arrosage régulier, sans excès, pour éviter l’engorgement du sol. Un système de goutte-à-goutte est recommandé pour assurer une hydratation homogène.
Support : Installez des structures robustes pour soutenir des plants pouvant atteindre 12 mètres de haut.
Un entretien attentif garantit une récolte de qualité, essentielle pour un houblon aux arômes pleinement développés.
Le houblon Cashmere, avec son profil aromatique unique et sa polyvalence, s'impose comme un incontournable pour les brasseurs en quête d'innovation. Sa capacité à apporter des notes fruitées et tropicales tout en offrant une amertume douce en fait un choix de prédilection pour créer des bières modernes et équilibrées.
Prêt.e.s à intégrer le houblon Cashmere dans vos brassages ? Expérimentez avec cette variété et découvrez comment elle peut transformer vos recettes en succès auprès de vos clients.