Cashmere BIO
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CARACtéristiques DE LA VARIÉTÉ
VARIÉTÉ
Cashmere
TYPE
Mixte
MODE DE PRODUCTION
BIO
% ACIDES ALPHA
7.70-9.10%
% ACIDES BÊTA
3.30-7.10%
NOTES AROMATIQUES
fruité • fruits exotiques • herbacé
SUBSTITUTS
Mosaic, Centennial
CONSERVATION
Au froid à température inférieure ou égale à 4°C
IDÉALE POUR BRASSER
IPA, Lager, Pilsner, American Pale Ale
FORME DE HOUBLON
Pellet T90. Conditionné en sachets aluminium sous atmosphère inerte.
Le houblon Cashmere BIO, cultivé avec passion par des producteurs engagés en Espagne, est le fruit d'un croisement entre les variétés Cascade et Northern Brewer.
Cette origine lui confère un profil aromatique complexe et intensément fruité. Lors d'ajouts en fin d'ébullition ou en houblonnage à cru, il révèle également des touches subtiles de noix de coco, de citronnelle et d'herbes fraîches.
Adapté à une large gamme de styles, d'une Pale Ale à une IPA en passant par les bières de blé et les Saisons, le Cashmere BIO apporte une dimension aromatique unique à vos créations.
En choisissant ce houblon, vous soutenez une agriculture durable et locale, tout en enrichissant vos brassins de saveurs authentiques et raffinées.
LIVRAISON
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FAQ
Nous accompagnons des agriculteurs, depuis la mise en place de la culture, jusqu'à la récolte et la vente. Nous faisons de la formation, du suivi technique, de la vente de plants français, nous pelletisons, contrôlons la qualité et vendons les récoltes.
90% des porteurs de projets sont BIO ou en conversion BIO. Nous souhaitons orienter notre offre vers du BIO, et tous nos producteurs travaillent avec des mesures agroécologiques.
Nous travaillons actuellement avec 10 agriculteurs sur 30 hectares, principalement situés en Nouvelle Aquitaine.
Nous pelletisons les récoltes chez un prestataire dans le Lot-et-Garonne. Notre chaine est composée d'un broyeur, pelletiseur, refroidisseur. Nous mettons ensuite les pellets sous atmosphère inerte dans des sachets plastiques alimentaires solides. Ils sont ainsi parfaitement protégés de l'oxygène, la chaleur et la lumière. Puis en route pour la brasserie !
Une certification européenne qui garantit une qualité minimum du houblon (taux d'humidité, absence de graines, taux de tiges et feuilles).
Nous vérifions l'odeur, la couleur, la teneur en acides alpha et en huiles essentielles, la présence d'un certificat BIO européen si besoin.
À priori oui, même si aujourd'hui on ne sait pas tout à fait à quelle échelle se mesure l'effet (national ou régional ?)
Car ce sont des variétés obtenues à partir de sélections variétales brevetés qui ne sont donc pas libre de droit. Elles sont soumises à des contrats de production que nous possédons pas.
En voilà un exemple (les variétés libres ne présentent pas de signe de brevet ®,™) : http://www.hopslist.com/hops/
LES BRASSEURS CONQUIS PAR NOS HOUBLONS
